… babiččina půda s vůní sena, starých šatů a bylinek,

to patří do mých pokladů dávných, dětských vzpomínek.

Tu truhličku plnou vzpomínek, inspirací a tvoření právě otvírám,

pro Tebe, ať je Ti zde fajn,

ať krásnou chvíli já Ti dám …

sobota 12. července 2014

...koláč z Wachau ...


... Wachau je malebné údolí v Dolním Rakousku podél Dunaje, mezi krásnými městečky Melk a Krems. V tomto malebném kraji se pěstují mj. velmi dobré meruňky. Tak jako u nás na Moravě. Všude tam, kam trefí teplé sluníčko. A já vám dnes přináším koláč ze sladkých meruněk – koláč z Wachau....


Recept

Těsto:
200g hladké mouky
1 prášek do pečiva
100g másla
60g cukru
1 vejce
citronová kůra

Navrch koláče:
 80g másla
1 vanilkový cukr
4 žloutky
4 bílky
250g tvarohu
1 žemle
1 zakysaná smetana
mléko na namočení žemle
meruňky

Postup

Ze surovin na těsto si připravíme křehké těsto a necháme asi půl hodiny v lednici odpočinout. Žemli namočíme do mléka. Máslo, žloutky a cukr ušleháme do pěny. Přidáme citronovou kůru, mouku, tvaroh, smetanu a vymačkanou žemli. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce vmícháme do tvarohové směsi.
Dortovou formu vyložíme pečícím papírem, namačkáme do ní těsto, vytáhneme asi 2 cm okraje. Zalijeme tvarohovou směsí a poklademe vypeckovanými meruňkami.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 60 minut.



 ... mám tůze moc ráda meruňky. Už jako malá holka jsem je zbožňovala. Na různé způsoby -jako blbouny (kynuté knedle), jako litou meruňkovou buchtu s drobenkou, jako marmeládu nebo vynikající dezert zalitý želatinou. Vůně meruněk mne natolik učarovala, že jsem se v pubertě tak po ní opila, že jsem ji nemohla pak cítit spousty, spousty let. Myslím, že jsem ji od té doby v tekutém stavu už neochutnala. Ale oranžové plody, ty miluji stále... Zasadila jsem si ji v zahradě a každé jaro je obsypaná květy, které doslova bzučí. Ještě jsem však nesklidila jediný plod J Prý plodí až po spousty letech . A protože chceme žít jinde, plodů se zřejmě nedočkám ... ale věřím, že jednoho dne se na jejich větvích urodí malý, oranžový, voňavý zázrak ...
... ta vůně ... božská ...


...a taky vím , že recept na tuto buchtu ( všem koláčům, dezertům, všemu co se peče a sladce voní, říkám buchta ) je doslova nadpozemsky božský.
Máme už týden nemocného psa. Polehává, nosím mu léky, vývary, těším ho a lituji. Ale dnes se stal lehký zázrak. Když jsem pekla koláč z Wachau voněl tak kouzelně a líbezně po celém domě a otevřenými okny i ven do zahrady. Náš nemocný pes začal štěkat, poskakovat radostí a běhat po zahradě. Vůně tohoto koláče ho doslova postavila na nohy. Stojí skutečně za to jej vyzkoušet.


... dokonce si vzpomínám, jak jsme jako malá holka chodila do špajzky u babičky ve staré chalupě a prstem vylizovala skleničku meruňkové marmelády. Měli jsem domácích marmelád a džemů hory. Byly bez víček jen tak zadělané celofánem a gumičkou. Ale ty meruňkové u mne prostě vedly. Snídaly jsme jako malé děti převážně chleba s marmeládou, medem. Nebo nějakou buchtu s kakaem. A kakao se vařilo v plecháčku na kamnech a muselo se hlídat, jinak se zvařilo, přeteklo a babička pak větrala a bědovala, že jsme trdla. A já nikdy nevěděla co to trdlo je. Až pak jednoho dne přinesla mísu s mákem a dřevěnou palicí ten mák třela. A já se ptám co to je za palici? „ Trdlo“. A mě spadl kámen ze srdce J Pochopila, jsem že je to bezpředmětná nadávka. A tak si nějak vzpomínám na všechna ta pěkná letní rána...na ty prosté snídaně...na chleba s meruňkovou marmeládou ...



...a u nás zítra ráno bude na snídani meruňkový koláč z Wachau ... s kakaem J

... krásný víkend plný pohody a sladkého rozjímání ...
Věrka

22 komentářů:

  1. Milá Věrko, moc Tě zdravím. Právě mě vzbudila chuť na sladké, teď si k brzké snídani dávám meruňky, zbožňuji je už od malička, nejraději mám džem od babičky... Mám tu plný košík sladkých meruněk, teď díky Tobě přesně vím, co bude k dnešní snídani. Užívejte si krásné léto. A děkuji... Lidka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá Lidko, ty jsi ale skutečně ranní ptáče. Věřím, že koláč z Wachau bude chutnat. Krásný víkend. Věrka

      Vymazat
  2. DĚKUJI ZA RECEPTÍK.
    KOLÁČ BYL URČITĚ BÁJEČNÝ.
    PĚKNÝ VÍKENDÍK.
    BOHDA

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá Bohdanko, děkuji za komentík. Koláč byl úžasný. Ze včera zbylo už pár drobků...to je důkaz kvality :-) Krásný víkend. Věrka

      Vymazat
  3. Tak to si budu muset přivstat, aby na mě ještě zbylo:-)))!!! Miluji vše lehce nakyslé ovoce a ty dírky do celofánu, jsme nedělali my, ale nějaké špajzové myšky:-D Budu muset zkusit.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá Renatko, to je všude stejné :-) Koláč určitě vyzkoušej, vážně je báječný. Tolik elegantních chutí v sobě...Krásný víkend ..Věrka

      Vymazat
  4. Milá Věrko, ten koláč musí být moc moc dobrý. Vrátila jsem se právě z trhu, ale meruňky jsem nekoupila, ale tvaroh mám tak ho upeču třeba s rybízem a malinama. Věru měj moc moc hezký den Majka
    jo a my máme taky malou meruňku, jen loni jsme meli jeden sladký plod, Letos nic.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá Majko, s malinami bude podle mne vynikající. Maliny také miluji, pro jejich sladko nakyslou chuť. Vlastně až teď jsem si uvědomila, jak blízko mají k meruňkám. Tak ať se dílo daří. S plozením meruněk to je těžké, vím. Naši ji měli spousty let, už plodila, ale pak přišla tuhá zima a mráz vykonal své :-( Myslím si, že tento stromek patří skutečně tam, kde je dlouho teplo. proto u mě na horách bohužel místo nenajde. Krásný víkend a dobrou chuť. Věrka

      Vymazat
  5. Milá Věrko,až teďse dostávám k napsání komentáře.Blog je skvělý a inspirující a musím říct,že koláč vypadá skvěle a nedá mi to,abych ho nezkusila.Děkuju moc za návod a přeji krásný víkend.Renča

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá Renatko, prolistovala jsem Tvůj blog. Moc milý a hned jsem si ho přidala mezi své oblíbené. Ráda jej budu sledovat, listovat a číst . Krásné letní dny.Věrka

      Vymazat
    2. Věru,moc si toho vážím a jsem za to ráda,děkuju.I Tobě a rodině krásné letní dny.Renča

      Vymazat
  6. Milá Věruško,
    tys nás zas pěkně navnadila - koláč vypadá božsky. A zřejmě tak i chutná. Recept neznám, ale vzhledem k tomu, že zrovna meruňky mám koupené, hned zítra se pustím do pečení. Ty snad nikdy nezahálíš, ani nelenošíš. Přeji krásnou sobotu a mimo jiné, mám už pěknou sklerózu, já Ti ani nepřipsala komentář k minuůému článečku.!! To už jsem tedy na tom špatně.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá moje Pavli, moc děkuji za milý komentář. ni nevíš, jak moc bych si přála zahálet...z celého srdce...už jsem tak utahaná, jako mezek. Tolik se toho za poslední čas stalo.Ale pořád je tolik práce. Některé mě baví, druhé méně, některé vůbec...a všechny tu jsou ...někdy si připadám jako křeček v kolečku, který pořád běží a vlastně neví kam... Zítra konečně den klidu. Kačka, Carolinka má v pondělí svátek, tak jedeme na výlet...moc si to přála...taková přání plním tůze ráda. Jinak komentáře mám moc ráda...ráda je čtu a sdílím...a ty Tvé velmi ráda... vždy se na ně těším.... Krásný víkend a ať se dílo daří.Věrka

      Vymazat
    2. Věruško,
      zas jsi mě rozesmála s tím přirovnáním "křečka v kolečku", to je opravdu trefné. A Carolince k jejímu pondělnímu svátečku jen to nej....(ale to, že vyrůstá v Tvojí rodině, už má). Krásnou noc.

      Vymazat
    3. Pavli, moc děkuji (eme), moc... Věrka

      Vymazat
  7. Vero ty merunky vypadaji uz na pohled sladce ,nevim jestly by u nas mely nadeji se dostat az na kolac.Kolac byl urcite vynikajici,u nas dneska pada snih a tak by se kousek hodil ke kave.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá Eliško, sníh ??? no to je k neuvěření. Tak krásné dny třeba při stavbě sněhuláka. Věrka

      Vymazat
  8. Určitě vyskouším,vypadá luxusně.Kačence přeji krásný výlet a vše nej.Mariee

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Maruško, to je moc milé. Kačce vyřídím, bude mít radost. Krásnou neděli. Věrka

      Vymazat
  9. Milá Věrko, koláč vypadá famózně, určitě také vyzkouším. Mějte krásné dny Martina

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá Marti, děkuji za komentář. Koláč je opravdu moc dobrý. Doporučuji. Krásnou neděli.Věrka

      Vymazat
  10. Jů,Věrko ....meruňkový voní až sem,takovéhle dobrůtky to my máme rádi,díky za recept:-)
    Hezké letní dny,Jitka

    OdpovědětVymazat

Děkuji za vaše milá slova a čas. Těší mě a vážím si jich. ♥ Věrka