...koláč z Wachau ...

... Wachau je malebné údolí v Dolním Rakousku podél Dunaje, mezi krásnými městečky Melk a Krems. V tomto malebném kraji se pěstují mj. velmi dobré meruňky. Tak jako u nás na Moravě. Všude tam, kam trefí teplé sluníčko. A já vám dnes přináším koláč ze sladkých meruněk – koláč z Wachau....

♥

Recept

Těsto:

200g hladké mouky

1 prášek do pečiva

100g másla

60g cukru

1 vejce

citronová kůra

Navrch koláče:

 80g másla

1 vanilkový cukr

4 žloutky

4 bílky

250g tvarohu

1 žemle

1 zakysaná smetana

mléko na namočení žemle

meruňky

Postup

Ze surovin na těsto si připravíme křehké těsto a necháme asi půl hodiny v lednici odpočinout. Žemli namočíme do mléka. Máslo, žloutky a cukr ušleháme do pěny. Přidáme citronovou kůru, mouku, tvaroh, smetanu a vymačkanou žemli. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce vmícháme do tvarohové směsi.
Dortovou formu vyložíme pečícím papírem, namačkáme do ní těsto, vytáhneme asi 2 cm okraje. Zalijeme tvarohovou směsí a poklademe vypeckovanými meruňkami.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 60 minut.

♥

 ... mám tůze moc ráda meruňky. Už jako malá holka jsem je zbožňovala. Na různé způsoby -jako blbouny (kynuté knedle), jako litou meruňkovou buchtu s drobenkou, jako marmeládu nebo vynikající dezert zalitý želatinou. Vůně meruněk mne natolik učarovala, že jsem se v pubertě tak po ní opila, že jsem ji nemohla pak cítit spousty, spousty let. Myslím, že jsem ji od té doby v tekutém stavu už neochutnala. Ale oranžové plody, ty miluji stále... Zasadila jsem si ji v zahradě a každé jaro je obsypaná květy, které doslova bzučí. Ještě jsem však nesklidila jediný plod J Prý plodí až po spousty letech . A protože chceme žít jinde, plodů se zřejmě nedočkám ... ale věřím, že jednoho dne se na jejich větvích urodí malý, oranžový, voňavý zázrak ...

♥

... ta vůně ... božská ...

...a taky vím , že recept na tuto buchtu ( všem koláčům, dezertům, všemu co se peče a sladce voní, říkám buchta ) je doslova nadpozemsky božský.

Máme už týden nemocného psa. Polehává, nosím mu léky, vývary, těším ho a lituji. Ale dnes se stal lehký zázrak. Když jsem pekla koláč z Wachau voněl tak kouzelně a líbezně po celém domě a otevřenými okny i ven do zahrady. Náš nemocný pes začal štěkat, poskakovat radostí a běhat po zahradě. Vůně tohoto koláče ho doslova postavila na nohy. Stojí skutečně za to jej vyzkoušet.

♥

... dokonce si vzpomínám, jak jsme jako malá holka chodila do špajzky u babičky ve staré chalupě a prstem vylizovala skleničku meruňkové marmelády. Měli jsem domácích marmelád a džemů hory. Byly bez víček jen tak zadělané celofánem a gumičkou. Ale ty meruňkové u mne prostě vedly. Snídaly jsme jako malé děti převážně chleba s marmeládou, medem. Nebo nějakou buchtu s kakaem. A kakao se vařilo v plecháčku na kamnech a muselo se hlídat, jinak se zvařilo, přeteklo a babička pak větrala a bědovala, že jsme trdla. A já nikdy nevěděla co to trdlo je. Až pak jednoho dne přinesla mísu s mákem a dřevěnou palicí ten mák třela. A já se ptám co to je za palici? „ Trdlo“. A mě spadl kámen ze srdce J Pochopila, jsem že je to bezpředmětná nadávka. A tak si nějak vzpomínám na všechna ta pěkná letní rána...na ty prosté snídaně...na chleba s meruňkovou marmeládou ...

♥

...a u nás zítra ráno bude na snídani meruňkový koláč z Wachau ... s kakaem J

♥

... krásný víkend plný pohody a sladkého rozjímání ...

Věrka